In
una ciotola mescolate i pomodori tagliati a pezzetti, il sedano tagliato
a rondelle, la cipolla rossa a fettine sottili, condire con l'olio, l'aceto,
aggiustate di sale e aggiungete abbondanti foglie di basilico.
La preparazione dovrà essere saporita perché il pane che si aggiunge alla
fine è senza sale. Lasciate in frigo fino a poco prima di servire.
Ammollate
nell'acqua il pane raffermo e dopo poco toglietelo dall'acqua e strizzatelo
molto bene, fino a che non sarà tutto sbriciolato. Aggiungetelo alle verdure
poco prima di andare in tavola, aiutandovi se occorre con le mani, per amalgamare
il tutto.
Servire freddo come antipasto (o piatto unico in un pasto leggero) con un filo d'olio in superficie e guarnito con foglioline di basilico fresche.
... un consiglio:
il pane raffermo si conserva per mesi, purchè sia in un sacchetto di carta
in un luogo asciutto. Il pane toscano è la base per moltissime ricette tradizionali,
se non lo trovate nel luogo dove abitate, fatene provvista, insieme, naturalmente,
all'olio extravergine di oliva!